ladstas (ladstas) wrote,
ladstas
ladstas

Category:

Зачем необходимо замачивать орехи и семечки

Орехи и семечки, которые продаются на прилавках магазинов  - "спят". Употребляя их в таком спящем состоянии не стоит, потому что они усваиваются организмом очень плохо или и вовсе не перевариваются, и выводятся в неизменном виде.

Сухие орехи и семечки в состоянии покоя сдерживают вещества, которые входят в их состав. Носят они название ферментные ингибиторы. Их функция заключается в защите семя, а также удержании его прорастания в плохих условиях. Эти вещества и придают горьковатый вкус.

Упав с дерева, семя теряет источник воды, поэтому оно высыхает, а зародыш "уходит в спячку" до весны. Во время таяния снега, оно вновь пробуждается и рождается новая жизнь.

Замачивание орехов и семян является отличным способом разрушить ферментные ингибиторы. Как не сложно догадаться, при попадании семени во влажную среду, начинается механизм проращивания, ингибиторы разрушаются, а количество ферментов увеличивается в два раза. Другими словами, замоченные орехи и семена имеют другой химический состав, и в них зарождается процесс прорастания.

Смысл данного процесса заключается в преобразовании сложных веществ в более простые: неактивные ростовые вещества, которые входят в состав зародышей, активизируются и способствуют синтезу ферментов, они-то уже и преобразуют сложные запасные вещества в простые. Замоченные орехи и семечки намного больше насыщены питательными веществами, они более вкусные и сочные.

КАК ЗАМАЧИВАТЬ ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ

Процесс этот весьма простой. Залейте их чистой водой (желательно структурированной) и оставьте на 5-8 часов. Удобнее всего, замачивать орехи и семена на ночь.
Затем необходимо слить воду и промыть их. Дожидаться появления ростков необязательно, так как процесс прорастания все равно уже начался.
При появлении ростков, их питательная ценность падает, потому что все полезные вещества отдаются на рост.

Замоченные орешки и семечки рекомендуют хранить всего 3 дня в холодильнике. Но если их промыть и убрать в контейнер с плотной крышкой, то они способны хранить свой естественный вкус целую неделю.

Будьте Здоровы!

Источник - https://vk.com/club51682933?w=wall-51682933_229585
Tags: Еда, Здрава, Пища
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo ladstas december 22, 06:36 5
Buy for 30 tokens
Зимнее славянское Новолетие по славяно-арийскому кОлендарю, Коловорот-Новое Коло (новый круг Яр-Солнца) начинается 13 Бейлетъ - месяца сороковника Белого Сияния и Покоя, или 22 декабря 2020 (по древнему славяно-арийскому кОлендаря-КолядыДару - с 18 часов по местному…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments